燃氣灶具是含有燃氣燃燒器的烹調器具的總稱(chēng),它的種類(lèi)繁多。
按照使用燃氣類(lèi)別可分為:人工燃氣灶、天然氣灶、液化石油氣灶;按照灶眼的數量可分為:單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按照功能可分為:(普通)灶氣電兩用灶、烤箱灶、烘烤灶、烤箱、烘烤器、飯鍋;按結構形式可分為:臺式灶、嵌入灶、落地式灶,組合式、其他形式;按照加熱方式可分為:直接式、半直接式、間接式。
此外,生產(chǎn)廠(chǎng)家和市場(chǎng)上還習慣按照面板材料和點(diǎn)火方式等來(lái)進(jìn)行分類(lèi)。如:不銹鋼面板灶、搪瓷面板灶、鋼化玻璃面板灶、壓電晶體點(diǎn)火灶及高壓脈沖點(diǎn)火灶等。
一、按結構形式分類(lèi)的燃氣灶具
1.臺式灶一本身帶有支撐點(diǎn),一般都將灶具放置在廚房的臺面上,用火直接加熱烹調器皿使用。
2.嵌入灶一在廚房的臺面上開(kāi)一個(gè)合適大小的方孔,將灶具鑲嵌在其中使用。
3.落地式灶—有支架(腿),直接放在廚房的地上使用,一般下部都帶有烤箱。
因臺式灶使用中所需要的一次空氣能從灶的下部進(jìn)入,因此在這一點(diǎn)上對火蓋及爐頭等的設計沒(méi)有特別要求。
嵌入灶雖然使廚房的整體裝飾顯得美觀(guān),但一次空氣不能從灶的下部方便進(jìn)入,因此設計火蓋及爐頭等時(shí)要注意到這一點(diǎn)。但有條件時(shí),用戶(hù)最好在下部的櫥柜處設置進(jìn)空氣口,以使灶具的火焰燃燒得更好,并防止一氧化碳超標。
二、按灶眼數分類(lèi)的燃氣灶具
1.單眼灶—只有一個(gè)灶眼,一般在單身公寓及火鍋店中經(jīng)常使用。
2.雙眼灶—有兩個(gè)灶眼,這是家庭中最常使用的一種類(lèi)型。
3.多眼灶—有三個(gè)灶眼或多個(gè)灶眼。三眼灶中間一般常為小火灶,用來(lái)加熱牛奶等。更多的灶眼在一般家庭中目前使用還不多。
三、按功能分類(lèi)的燃氣灶具
我們這里重點(diǎn)討論普通灶和烤箱灶。
上述大部分灶具都屬普通灶,燃氣烤箱灶是將烤箱與灶組合在一起的燃氣燃燒器具。
1.烤箱灶也分為臺式烤箱灶、嵌入式烤及落地式烤三種。為防止食品烤焦,烤箱部分的熱負荷一般都不太大。
2.氣電兩用灶是將燃氣灶具和電灶(包括電磁灶)組合在一起,能單獨或同時(shí)使燃氣灶用燃氣和電能進(jìn)行加熱的兩用灶具。